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豬血湯的美味關鍵在於湯頭以及煮得軟中帶Q的豬血，利用大骨熬成的湯頭，不靠香料提味；豬血的火候控制得宜，中間沒有小洞孔，咬起來有彈性不乾澀。店內同時提供豬血腸湯、炒米粉，都頗具特色。葉家豬血湯的高人氣，常常供不應求，有時候甚至在下午3、4點就銷售一空，想吃得趁早！